Способ приготовления домашнего сыра // Завтракдома.ру
+7(391) 240-84-41
На связи с 9.00 до 20.00
Заказать обратный звонок
Поделитесь с друзьями в соцсетях

Отзывы

«Отличный сайт. Все сделано очень удобно. Легко можно найти что нужно. Ну и оформление мне очень понравилось»
Смирнова Анна,
Менеджер, Оренбург
«Рекомендую к сотрудничеству!»
Филиппова Олеся,
Каменщик, Тюмень
«Я очень благодарна этому сайту. Спасибо Вам большое.»
Алина,
продавец, я везде
Все отзывы (139)

1. Растворить содержание пакета(сычужный фермент) в теплой воде 20-30г.

2. При помешивание добавить в молоко( от 5 до 10 литров) температура 32⁰С-35⁰С.

Если используете пастеризованное молоко, то желательно добавить хлористый кальций.


Для чего нужен хлористый кальций: В производстве сыра хлорид кальция компенсирует низкий уровень содержания кальция в молоке после пастеризации, так как часть солей кальция при тепловой обработке молока переходит из растворимого состояния в нерастворимое. Это сопровождается ухудшением сычужной свертываемости молока, увеличением времени свертываемости молока и получением непрочного, дряблого сгустка.


Способ приготовления домашнего сыра

3. Подождать образования плотного сгустка (30 до 45 минут) если сгусток недостаточнно плотный , то оставить еще на 10-15 минут

4. Нарезать на кубики 1,5-2 см. по вертикале и оставить еще на 5 минут для уплотнения сгустка. Далее нарезать по горизонтали.

5. Постепенно нагреть до температуры 40 С при мягком(аккуратном) помешивании

6. Продолжать помешивать при поддержании температуры(40С) в течении 20 минут

7. Отделить сыворотку и переложить сырное зерно в форму для сыра.

8. Оставить самопрессоваться 30 минут.

9. Перевернуть и оставить самопрессоваться еще 30 минут.

Сыр можно употреблять сразу после изготовления. Соль добавлять по вкусу до момента самопрессования.Либо после обсыпать солью и оставить на сутки либо положить в соленый раствор на 12 часов.



Рейтинг@Mail.ru

+7(391) 240-84-41
На связи с 9.00 до 20.00
Заказать обратный звонок
Нужна консультация?
Корзина (0)